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Ich bereite den Teig mit ganzen Eiern zu. Sollten im Teig trotz Rührens Klümpchen entstehen kann man ihn retten indem man ihn durch ein Sieb presst.
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. Auf Amazon kaufen Vanillekipferl ohne Ei. Wer beim Vanillekipferl backen auf die Zugabe von Eiern verzichten möchte verknetet 250 g Mehl 200 g kalte Butter 100 g gemahlene Mandeln 75 g Puderzucker und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig. Mit getrennten Eiern und Eischnee wird er noch etwas luftiger.
Wichtig für fluffige Pfannkuchen ist zudem dass im Teig keine Klümpchen sind.
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